16. oktober, svetovni dan hrane, je vsako leto priložnost, da se ustavimo in premislimo o naši povezanosti s hrano ter o tem, kako naše vsakodnevne odločitve vplivajo na okolje, družbo in zdravje. Letošnji slogan ”Z roko v roki za boljšo hrano in boljšo prihodnost” nas opominja, da je trajnostna prehrana skupna naloga – posameznikov, skupnosti, kmetov, podjetij in držav.
Vsako leto se po svetu zavrže ogromna količina hrane, medtem ko številni ljudje nimajo dostopa do kakovostnih in zdravih obrokov. Prav zato je pomembno, da iščemo načine, kako zmanjšati izgube hrane in hkrati izbirati bolj kakovostna živila.
Kako zmanjšati zavrženo hrano
- Načrtujte obroke in kupujte le tisto, kar res potrebujete.
- Hrano shranjujte pravilno, da sadje in zelenjava ostaneta dlje sveža.
- Uporabljajte pravilo ”prvi noter – prvi ven”: živila s krajšim rokom porabite prej.
- Bodite ustvarjalni – iz ostankov zelenjave pripravite juho, iz starega kruha drobtine, iz prezrelega sadja kompot ali sadne kaše.
- Postrezite manjše porcije – tako bo manj hrane končalo v smeteh.
- Presežke hrane shranite v zamrzovalniku.
Kako izbrati kakovostnejšo hrano
- Izbirajte lokalna in sezonska živila – imajo več okusa, več hranil in podpirajo domače pridelovalce.
- Prednost dajte manj predelani, osnovni hrani – ta je hranilno bogatejša.
- Pri mesu in ribah preverite izvor – s tem prispevate k trajnosti in večji kakovosti.
- Urejena shramba omogoča, da porabite, kar imate doma, preden kupujete novo.
- Stavite na raznolikost – uravnotežena prehrana je ključ do zdravja.
Z roko v roki do sprememb
Skrb za hrano ni le osebna, temveč skupna odgovornost. Če vsak od nas prispeva svoj del – bodisi z zmanjšanjem zavržkov, podporo lokalnim pridelovalcem ali izbiro kakovostnejših živil – lahko skupaj gradimo bolj zdravo in trajnostno prihodnost.
Recept: Zelenjavna omleta iz ostankov
Preprost recept, s katerim lahko porabite zelenjavo tik pred iztekom roka uporabe in hkrati zmanjšate zavržke.
Sestavine (za 2 osebi):
- različni ostanki zelenjave (paprika, bučke, špinača, korenje …)
- 3 jajca
- 2 žlici mleka
- sol in poper po okusu
- malo olja za peko
- nariban sir (po želji)
- košček polnozrnatega kruha (po želji)
Priprava:
- Zelenjavo narežite na majhne koščke in jo na hitro prepražite na malo olja.
- V skledi stepite jajca z mlekom, soljo in poprom.
- Dodajte zelenjavo in zmes vlijte nazaj v ponev.
- Pecite na srednji temperaturi, dokler omleta ne dobi zlatorjave barve.
- Po želji potresite s sirom in postrezite toplo.
Namig: Omleta je odlična izbira uravnoteženega obroka, pa tudi idealen način, da ”rešite” zelenjavo, ki bi sicer ostala neporabljena.
Hrana ni zgolj sredstvo za preživetje – je vez med ljudmi, kulturna vrednota in odgovornost do prihodnjih generacij. Hrana je dragocena. Če stopimo skupaj – z roko v roki – lahko ustvarimo prihodnost, v kateri bo kakovostna hrana dostopna vsem in spoštovana kot to, kar je: temelj življenja.
Prispevek je nastal v sodelovanju s Centrom za krepitev zdravja Kamnik.
