KIKštarter Kamnik je podjetniški inkubator in pospeševalnik, v katerem je nastalo že več uspešnih prehranskih in gastronomskih podjetniških zgodb. Poseben razvojni program, namenjen prav temu področju, pa jim je doslej manjkal, zato so skupaj z agencijo Rapido razvili Inkubator okusov – program za posameznike in ekipe, ki želijo svojo idejo za prehranski izdelek nadgraditi v konkreten izdelek in narediti prve korake na trgu.
»Najlepši rezultat projekta bi bil, da bi katerega od izdelkov, ki bodo svojo pot začeli prav v Inkubatorju okusov, pozneje lahko videli tudi na trgovskih policah, lokalnih tržnicah, v spletnih trgovinah ali gostinski ponudbi,« tik pred začetkom projekta povesta Nika Škrjanec, vodja Zadruge KIKštarter, in Nejc Puš, direktor agencije Rapido, ki sta skupaj zasnovala projekt Inkubator okusov.
Na spletni strani projekta trenutno zbirajo prijave idej, pri čemer omejitev ni. »Ni treba, da imajo prijavitelji že ustanovljeno podjetje, razvito blagovno znamko ali dokončan izdelek. Pomembna sta predvsem dobra ideja in želja, da jo razvijejo naprej,« pravita. Sodelovanje v projektu je brezplačno, saj se izvaja v okviru LAS Srce Slovenije, ki ga z dobrimi 20 tisoč evri tudi sofinancira. Prijavijo se lahko tako posamezniki kot ekipe – iz vse Slovenije, predvsem pa z območja LAS Srce Slovenije. Kot poudarja Puš, je zaželeno, da vsaj del razvoja ali proizvodnje izdelka poteka v eni od občin tega območja: v Kamniku, Lukovici, Moravčah, Dolu pri Ljubljani, Litiji ali Šmartnu pri Litiji. »Želimo si podjetnikov, ki so zagnani in že delajo na svojih izdelkih. Takšni po naših izkušnjah dosežejo najboljše rezultate,« dodaja Škrjanec.
V prvem delu programa, ki bo potekal do konca decembra, pripravljajo deset delavnic z zunanjimi strokovnjaki in predavatelji iz KIKštarterja. »Obravnavali bomo razvoj prehranskega izdelka, standarde HACCP, zakonodajo in označevanje živil, razvoj blagovne znamke in veščine predstavitve izdelkov in poslovnih idej,« našteva Škrjanec in dodaja, da je večina delavnic zasnovana tako, da poleg teoretičnega dela omogočajo tudi individualno obravnavo izdelkov udeležencev. »To je velika prednost, saj bi sicer potrebovali deset različnih strokovnjakov, tukaj pa imajo udeleženci vse na enem mestu, vključno z brezplačno strokovno podporo in izkušnjami predavateljev,« poudarja Puš. Sogovornika pričakujeta, da bo zanimanja veliko, saj se nanju že zdaj obrača veliko podjetnikov iz prehranske industrije. »Želimo si polnih delavnic, kar pomeni od 20 do 25 udeležencev. Pričakujemo, da se bo vsaj deset ekip ali posameznikov vključilo v celoten proces.« Prvo delavnico o razvoju prehranskih izdelkov je včeraj vodil domžalski podjetnik Rok Starič, ustanovitelj blagovne znamke Rok’s Nut Butter.
Konec decembra bo komisija izbrala tri ideje, ki bodo deležne podpore in pomoči pri razvoju izdelka, med drugim z mentorstvom in dostopom do KIKštarterjeve kuhinje z vzpostavljenim sistemom HACCP za razvoj in testiranje izdelka ter z možnostjo finančne podpore v okviru KIKštarterjevega pospeševalnika. Projekt se bo zaključil jeseni 2027 z dogodkom, na katerem bodo vse tri ekipe predstavile razvite prototipe, svojo zgodbo in poslovno idejo.
Med podjetji s prehranskega področja, ki so se razvijala tudi ob podpori KIKštarterja, so BeLife Kombucha, Gaia Naturelle in Stride. Organizatorji so pri zasnovi projekta izhajali tudi iz izkušenj, da je pot od domačega recepta do izdelka na trgovski polici za marsikoga precej zahtevna. »Projekt je namenjen predvsem tistim na začetku podjetniške poti, ne pa podjetjem z že uveljavljenim izdelkom, ki želijo izboljšati njegovo pozicioniranje. Veliko ljudi ima odličen recept, vendar ne vedo, kako priti od recepta do izdelka na polici trgovine. Poskrbeti je namreč treba za standarde, marketing in druge vidike razvoja izdelka. Tukaj nastopimo mi. Velja pa tudi obratno – udeleženec ima lahko idejo za izdelek, toda nima tehnološkega znanja za izdelavo. Tudi pri tem lahko pomagamo,« povesta. Po njunih izkušnjah se ljudje najbolj bojijo standardov HACCP, potem pa spoznajo, da ti niso tako zahtevni, kot so sprva mislili. Za večino podjetnikov na začetku poti pa je največji izziv prodaja. »Lahko imaš odličen izdelek, vendar ga moraš znati pripeljati do kupcev – brez tega ni nič,« poudarjata.
Projekt želi poleg razvoja podjetniških idej spodbuditi tudi uporabo lokalnih surovin, krajše dobavne verige in povezovanje lokalnih ustvarjalcev ter podjetij. Dolgoročni cilj je podpreti podjetnike pri razvoju podjetij, ki bodo v Kamniku in okolici ustvarjala nova delovna mesta. Inkubator okusov jim želi to pot olajšati predvsem z znanjem, mentorstvom in dostopom do ustrezne infrastrukture.
