Na kmetiji Pr’ Soud so slovesno odprli svojo novo domačo trgovinico kot krono več kot štiridesetletni družinski tradiciji in trdemu delu. V novi trgovinici bodo domače Mesnine Soud ter drugi lokalni izdelki kupcem na voljo skozi vse leto. Na ganljivem odprtju se je jasno čutila močna povezanost družine, zaposlenih in obiskovalcev.
Na kmetiji trdno verjamejo, da je ljubezen do dobre hrane tesno povezana s spoštovanjem do družinske tradicije in ljudi, s katerimi vsak dan ustvarjajo. Ta ukoreninjena zgodba se je začela pred štiridesetimi leti, ko sta starša Dušana Globočnika kupila kmetijo in postavila temelje družinske zapuščine. Iz prvotne živinorejske kmetije se je najprej razvila prašičereja, pred dvajsetimi leti pa so prenos znanja in ljubezen do obrti nadgradili s predelavo mesa v lastni klavnici in predelovalnimi prostori.
Začetki družinskega podjetništva so bili skromni in so potekali v domači delavnici v kašči, kjer so začeli z zakolom prašičev, predelavo ter izdelavo domačih kranjskih klobas po preizkušenih receptih. Ker je takratna zakonodaja prepovedala zakol na domu, so stopili skupaj in vzpostavili lastno malo klavnico. Bili so šele druga mala klavnica v Sloveniji, zato so bili začetki izjemno težki, a družinska povezanost in odločnost jih je vodila naprej. Kasneje so na pobudo okoliških kmetov storitve razširili na klavnico goveda, pred nekaj leti pa so postavili še dve večji zorilnici, ki ključno vplivata na okus in kakovost zorenih salam ter drugih izdelkov.
Čeprav gre za družinsko zgodbo, Dušan Globočnik poudarja, da brez širše družine sodelavcev ne bi šlo: »Če smo povsem iskreni, sami kot družina tega ne bi zmogli. Največji ponos in gonilna sila Mesnin Soud so naši delavci, kolektiv in dobri odnosi. Imamo zahteven posel, predvsem glede delovnega urnika. V sezoni smo na delovnem mestu že od štirih zjutraj – v četrtek in v soboto na tržnici. Če želimo, da so izdelki sveži, jih moramo pripraviti zjutraj, zato je treba začeti zgodaj. Sodelavci pa vedo, da od kakovosti ne odstopam, pa naj gre za sveže meso ali suhomesnate izdelke. Lahko se pohvalim, da smo skupaj že vsa leta, in to ne le kot sodelavci, temveč tudi kot prijatelji.«
Ponudba Mesnin Soud ostaja zavezana tradiciji in naravnemu ritmu letnih časov. »V naši ponudbi se vsako leto najde nekaj. Imamo zimsko ponudbo – krvavice, pečenice za zimske dni. Prepoznavni smo tudi po velikonočnih šunkah, divjačinskih salamah za posebne dni in seveda poletnem žaru,« je ponudbo predstavila Tina Globočnik. V podjetju ohranjajo tudi pripravo domžalskega šoblja, ki je danes pri ponudnikih mesnin prava redkost. Ponudbo odlikuje še širok izbor svežega mesa – svinjine, teletine, govedine in konjskega mesa – ter bogata paleta mesnih izdelkov. Med njimi izstopajo konjske specialitete, od pršuta, sušenih kosov in hrenovk do paštet in salam. Prav tako pripravljajo raznolike svinjske mesnine, ki zajemajo sušene in prekajene kose, klobase, namaze ter druge tradicionalne izdelke. Pestrost ponudbe dopolnjujejo še divjačinske in goveje salame, sudžuk ter sušena govedina. Poleg domačih mesnin so na policah nove trgovinice na voljo tudi izbrane dobrote s sosednjih kmetij, kot so domači piškoti, sokovi, testenine in moka, saj si želijo, da trgovinica postane prostor, ki povezuje in podpira lokalno podeželje. Pri odkupu goveda in telet sodelujejo z okoliškimi kmeti, medtem ko prašiče vzrejajo sami.
Trgovino so odprli že letos poleti in s tem pridobili nujno potreben prodajni prostor. Prodaja je s tem postala bistveno lažja, stranke pa točno vedo, kdaj jih lahko obiščejo. Prijazna trgovinica vabi k obisku od torka do četrtka med 6. in 15. uro, ob petkih pa med 6. in 9. uro ter med 14. in 17. uro.
Ob petkih in sobotah pa lahko mesnine kupite v Domžalah, ljubljanskih Kosezah in Velenju, ob sobotah pa tudi v Kamniku, Kranju in na Vrhniki. Na voljo so še v trgovini Gosenca Style v BTC-ju ter v kmetijskih zadrugah Križe, Litija in Senožeti.
